Bormes-les-Mimosas est mon village préféré de la côte d'Azur. Construit à flanc de colline entre Hyères et Saint-Tropez, il a été reconnu comme l'un des plus beaux villages de la côte méditerranéenne, avec une vue formidable sur les îles d'Or : Porquerolles, Port-Cros et le Levant. Je vous donne dans ce post un aperçu d'une journée complète dans le village et vous propose deux bonnes adresses de restaurants.
Pour voir les mimosas en fleurs, il faudra vous rendre à Bormes entre mi-janvier et mi-février. Impossible de ne pas faire un arrêt à la pépinière de Julien Cavatore. Ce spécialiste présente la plus belle collection nationale de mimosas distinguée par le Conservatoire national français des collections végétales spécialisées, avec un arboretum dédié avec près de 250 espèces de mimosas, une serre de plus de 1000m² qui reflète une production locale, sans pesticides et respectueuse de l’environnement.
Je vous conseille également de vous balader dans le Parc Gonzalez, qui abrite plus de 320 variétés de plantes australes. Sa superficie de 3000m² est parsemée de banksias, eucalyptus, grevilleas et une quarantaine de variétés de mimosas ! Le dernier week-end de janvier, une exposition et vente de mimosas a lieu, Mimosalia, tandis que le dernier week-end de février, des chars fleuris défilent dans les rues pavées.
En dehors de la saison du mimosa, j'adore aller à Bormes entre les mois de mai et juillet, quand le village se transforme en véritable tableau coloré, parsemé de multiples fleurs. Les jardins, les ruelles, les murs en pierres apparentes et les maisons du village se parent d'une multitude de fleurs aux couleurs variées : bougainvilliers, roses, géraniums, agapanthes, hortensias, trompettes des anges (en jaune sur la photo ci-dessous) et bien d’autres espèces offrent un festival de couleurs et de parfums.
Que vous soyez passionné de botanique, amateur de photographie ou tout simplement en quête d’un moment de détente au milieu d’un décor naturel exceptionnel, n'hésitez pas à vous balader dans les ruelles pour un itinéraire fleuri. Ci-dessous, l'avenue des bougainvillier offre un spectacle somptueux.
Grimpez les pavés vers la place de l'Isclou d'amour pour admirer la vue sur la mer et les îles d'Or.
Montez au château pour observer la vue d'un peu plus haut et les toits du village. Le château est privé et ne se visite pas, mais la vue vaut le coup.
Pour la pause déjeuner, je vous propose de vous rendre au Café de la Cueva. Les tables sont sous les voûtes en pierres ou sur la place Poulid Cantoun, ombragées sous un immense saule pleureur. La carte travaille des produits frais de saison, les assiettes sont bien servies et le cadre est magique. Les prix varient entre 16€ et 25€ pour les plats et 8€ et 10€ pour les desserts.
Bormes est aussi agréable pour ses boutiques. Juste à côté du restaurant, la boutique de la Cueva est un véritable cabinet de curiosité avec ses objets chinés et objets de décoration, ainsi qu’une sélection originale d’habits. Tout au long de la Rue Carnot, vous trouverez d'autres boutiques de souvenirs provençaux typiques, comme La Maison du Bonheur, Canicule ou encore le Grand Bazar. Si vous descendez plutôt la rue Rompi Cuou, il y a un vendeur de tapis provenant du monde entier puis encore diverses boutiques charmantes. Un autre magasin original est Les Bibis du Midi, une chapellerie tenue par Nathalie Papet, une modiste classée “Métiers d’Artisanat d’Art” depuis 2012 par la Chambre des Métiers et de l’Artisanat. Pour elle, "il n'y a pas de tête à chapeau, c'est au chapeau de s'adapter à votre tête, et c'est le défi toujours renouvelé qui fait le sel de mon métier !"
Si vous souhaitez découvrir les environs de Bormes-les-Mimosas, je vous propose d'aller visiter le Fort de Brégançon, situé sur un piton rocheux de 35m de haut. Résidence seigneuriale fortifiée au Moyen- Âge, il devient en 1968 la Résidence officielle des présidents de la République sur proposition du Général De Gaulle. Depuis, tous les chefs d’Etat de la Ve République y ont séjourné. Si vous souhaitez vous baigner, je vous propose de descendre au Lavandou, et plus précisément sur la plage Jean Blanc. Il y a des places le long de l'Avenue du professeur Paul Emile Duroux. Descendez ensuite à pieds Rue du train des Pignes et trouvez les escaliers qui descendent à la plage. L'eau est turquoise et limpide, n'oubliez pas votre masque et votre tuba et alternez entre poissons et bronzage sur la serviette.
De retour à Bormes-les-Mimosas pour le dîner, je vous conseille une belle table gastronomique : le Jardin. Une cuisine exécutée par le Chef italien Riccardo Berto, véritable fusion de ses racines vénitiennes et de l’authenticité provençale, enrichie de touches sud américaines. Le soir, un menu à 52€ amuse-bouche/entrée/plat/dessert/mignardises et un menu dégustation à 86€ en 6 étapes avec des produits comme le homard bleu, l'agneau et le thon rouge sont proposés. J'ai opté pour le menu à 52€ et je n'ai pas été déçu, c'était délicieux ! Le restaurant est situé dans un jardin arboré, avec une terrasse calme en pierre, ornée d’une fontaine qui crée une atmosphère à la fois rafraîchissante et intime.
En amuse-bouche, le Chef nous sert une tapenade revisitée, sous forme d'olive verte et noire. Une fine couche de beurre de cacao qui éclate sous la langue à 37 degrés, libérant un liquide au goût délicieux de tapenade d'olives vertes ou noires. Une focaccia moelleuse aux tomates confites et olives est également servie.
Le voyage provençal continue avec un gaspacho de tomates cerises et cerises acidulées, des œufs de cailles marinées et un sorbet aux amandes. Pour le plat, j'ai goûté une pintade fermière avec sa peau croustillante et sa sauce aux girolles. La cuisse confite et le sabayon aux herbes étaient incroyablement gourmands. Pour finir, le mille-feuille provençal aux abricots, miel et romarin nous laisse sur une note sucrée très bien équilibrée dans les goûts, et une envie de revenir découvrir le menu à 86€ du Chef. Pensez à bien réserver en avance si vous souhaitez dîner dans ce restaurant.
N'hésitez-pas à visiter Bormes, le déplacement vaut le coup, autant sur le plan visite des paysages, du villages, des boutiques ou de la gastronomie provençale.
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