Situé dans le 6e arrondissement de Marseille près de la place Castellane, ce restaurant bistronomique caché entre les immeubles met en avant les producteurs locaux et les produits frais. Le chef Simon Mounier vous propose de voyager en Méditerranée avec plusieurs escales. L'escale 1 ressemble à la formule classique avec une entrée/un plat/un dessert à 50€. L'escale 2 propose deux entrées/un plat/un dessert pour 58€. L'escale 3 est constituée de une entrée/deux plats/un dessert pour 63€ tandis que l'escale 4 nous fait voyager avec deux entrées/deux plats/un dessert pour 75€. La carte se compose de 3 entrées, 3 plats et 2 desserts. Il est possible de rajouter un plateau de fromages affinés pour n'importe quelle escale, avec 9€ de supplément. Chaque escale est précédée d'amuses-bouche et terminée par des mignardises sucrées.
La décoration de la salle est chic et sobre, on s'y sent très bien. Le serveur est souriant et professionnel, il n'a pas hésité à répondre à nos questions. Le nom "Bubo" signifierai "souvenir", en mémoire d'un bon moment de partage dans ce restaurant.
Personnellement j'ai choisi l'escale 3 avec un verre de vin banc conseillé par le serveur. À deux à table, nous avons pu déguster toute la carte proposée pour le dîner (mois de juin). Les quantités sont parfaites, on ne reste pas sur sa faim. Les produits sont très bien travaillés et les proposition sont très gourmandes. En particulier la daurade crue servie sur un gros glaçon de la forme d'un coussin, avec un coulis de concombre et une mousse de feta (voir photo ci-dessous).
Les associations culinaires sont osées et très bien équilibrées, comme par exemple la raviole de tomate, sauge, muscade et cacahuète, servie avec une émulsion de muscade et des morceaux de tomates séchées.
Pour les desserts, l'un autour de la cerise, l'autre autour de la pêche. J'ai particulièrement aimé le travail autour de la pêche, avec des pêches pochées, en sorbet, des biscuits type financiers à la poudre d'amande et une mousse au chocolat blanc. Pour le dessert à la cerise, je note l'idée du sorbet cerise-romarin !
N'hésitez pas à réserver votre table un peu à l'avance, en hiver le restaurant est assez prisé.
Adresse : 34 Rue du Dr Fiolle, 13006 Marseille
Tel : 09 50 13 58 28
Comments